Chef Jerome Dardillac do Fairmont traz sabores refinados do Marine ao maior torneio de golfe das Américas

Alta gastronomia encontra o golfe de elite no 70º ECP Brasil Open

O 70º ECP Brasil Open de Golfe, considerado o maior torneio de golfe das Américas, não se destaca apenas pela excelência esportiva, mas também pela experiência gastronômica de alto padrão oferecida aos participantes, convidados VIPs e patrocinadores. Em uma entrevista exclusiva, conversamos com o Chef Jerome Dardillac, chef executivo do hotel Fairmont Rio de Janeiro Copacabana, responsável pelo buffet do evento, que trouxe um pouco do renomado restaurante Marine Restô para o Campo de Golfe Olímpico.

Chef Jerome, com entusiasmo, detalhou o menu especialmente elaborado para o torneio, ressaltando a importância de harmonizar a culinária com o ambiente esportivo: "Hoje preparamos vários pratinhos que fazemos lá no Marine. O Marine vem até aqui. Então, vamos preparar um bardo, um risoto de funghi com azeite trufado, uma massa redonda pequena com cogumelo fresco e também uma paleta de cordeiro que fazemos na brasa e cozinhamos durante 24 horas em sous vide para garantir a maciez e o sabor." Esta seleção de pratos demonstra a preocupação em oferecer uma experiência gastronômica diversificada e sofisticada, alinhada com o prestígio do evento e pensada para agradar aos paladares mais exigentes. A técnica sous vide, por exemplo, garante um cozimento uniforme e preserva os sucos naturais da carne, intensificando o sabor.

O chef enfatizou o cuidado e a dedicação na preparação dos pratos, utilizando ingredientes frescos e de alta qualidade, muitos deles de produtores locais: "É um sabor assim bem diferenciado, preparado com muito amor, e com certeza você tem que experimentar para entender esse paladar." Esta afirmação ressalta o compromisso com a qualidade e a busca por proporcionar uma experiência sensorial única aos participantes do torneio, elevando o padrão da gastronomia em eventos esportivos. A escolha de ingredientes frescos e locais, além de garantir a qualidade dos pratos, também demonstra uma preocupação com a sustentabilidade e o apoio à economia local.

Quando questionado sobre o tipo de memória que deseja deixar para as pessoas que experimentam seu buffet, Chef Jerome revelou uma estratégia que vai além do evento, focando na fidelização dos clientes e na promoção do Marine Restô: "O objetivo de hoje é que eles gostem tanto da comida que vão lá [no Marine] para poder degustar vários pratos, como a nossa Moqueca de Frutos do Mar, o Steak Tartare e a Lagosta Thermidor." Esta abordagem demonstra uma visão de longo prazo, buscando não apenas satisfazer os comensais durante o torneio, mas também atraí-los para o restaurante posteriormente, criando uma relação duradoura com a marca Fairmont.

O chef fez questão de destacar as qualidades do Marine Restô, enfatizando a combinação de gastronomia de excelência, ambiente sofisticado e serviço impecável: "Nosso restaurante tem uma vista maravilhosa da Praia de Copacabana, e nossos clientes vêm muitas vezes. É um restaurante muito bonito, não é um restaurante assim que você vai lá uma vez no ano e você já foi e acabou. Não, você gosta tanto do ambiente, da energia, da gastronomia, que você vai lá diversas vezes." Esta descrição evidencia a preocupação em criar não apenas refeições, mas experiências completas que combinem gastronomia, ambiente e serviço de excelência, fidelizando os clientes e tornando o Marine Restô um destino gastronômico de referência no Rio de Janeiro. O restaurante também oferece uma extensa carta de vinhos, com rótulos nacionais e internacionais, para harmonizar com os pratos e complementar a experiência gastronômica.

A presença do Chef Jerome Dardillac e da culinária do Marine Restô no 70º ECP Brasil Open de Golfe ressalta a importância da gastronomia como parte integrante de eventos esportivos de alto nível. A fusão entre esporte e alta culinária eleva o status do torneio, oferecendo aos participantes e espectadores uma experiência multissensorial que vai além das quadras de golfe, criando um ambiente de networking e confraternização.

Este encontro entre o golfe de elite e a gastronomia refinada reflete uma tendência crescente em eventos internacionais, onde a experiência total do visitante é cuidadosamente planejada, desde o transporte e a hospedagem até as opções de entretenimento e gastronomia. Ao trazer um chef renomado e um menu elaborado para o torneio, os organizadores demonstram um compromisso com a excelência em todos os aspectos do evento, desde a competição esportiva até os momentos de lazer e confraternização, buscando superar as expectativas dos participantes e criar um evento memorável.

A iniciativa também destaca o potencial do Rio de Janeiro como um destino que une esporte, turismo e gastronomia de alto nível. Ao oferecer uma experiência culinária diferenciada durante um evento esportivo internacional, a cidade reforça sua posição como um hub de entretenimento e lazer capaz de atrair um público sofisticado e exigente, impulsionando o turismo e a economia local.

Para os participantes e espectadores do torneio, a presença do buffet assinado pelo Chef Jerome representa uma oportunidade única de desfrutar de uma culinária de excelência em um contexto esportivo de prestígio. Esta combinação promete criar memórias duradouras, associando o prazer da gastronomia à emoção do esporte, e potencialmente incentivando futuros retornos tanto ao Campo de Golfe Olímpico quanto ao restaurante Marine Restô do Fairmont, fortalecendo a imagem do Rio de Janeiro como um destino turístico completo e sofisticado.

Por Robson Talber @robsontalber 

Reporter Debora Barbosa @chefdeborabarbosa